bramboračka

polévka našich babiček

Suroviny:

• 4-5 středně velkých brambor
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1 kořenová zelenina (např. celer nebo pastrňák)
• 150 g slaniny nebo uzeného masa
• 1 l zeleninového vývaru nebo vody
• 200 ml smetany ke šlehání
• sůl a pepř
• majoránka nebo jiné bylinky na dochucení
• olej nebo máslo na smažení

Postup:

• Brambory oškrábejte a nakrájejte na menší kostky. Cibuli, česnek, mrkev, petržel a kořenovou zeleninu nakrájejte na drobné kousky.
• V hrnci rozehřejte olej nebo máslo a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud nezežloutnou a nezačnou vonět.
• Přidejte slaninu nebo uzené maso a opečte je spolu s cibulí a česnekem, dokud nezíská slanina nebo maso lehkou zlatou barvu.
• Přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, kořenovou zeleninu) a osmahněte ji spolu se slaninou nebo masem asi 5 minut, dokud se zelenina nerozpustí.
• Přidejte nakrájené brambory a zalijte zeleninovým vývarem nebo vodou. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 20-30 minut, dokud se brambory nezměknou.
• Jakmile jsou brambory měkké, přidejte smetanu ke šlehání a promíchejte. Vařte ještě asi 5 minut, aby se všechny přísady propojily.
• Ochutnejte polévku a případně ji dosolte a dochuťte pepřem a bylinkami dle své chuti.
• Hotovou bramboračku servírujte horkou a můžete ji ozdobit čerstvou natrhanou bylinkou, např. majoránkou.